Facultad de Filosofía y Letras Universidad de Córdoba – Aula 10. 

Así eran las cocinas en al-Andalus: uso, cambios y vida cotidiana
Laura Aparicio Sánchez (Universidad de Córdoba)

En la vivienda andalusí, las actividades relacionadas con la preparación de alimentos se llevaban a cabo tanto en espacios abiertos, como el patio, como en estancias cerradas, en función de la estación del año. En algunos casos, la casa contaba con una habitación específica para este fin, que podía variar desde un pequeño cubículo destinado exclusivamente al hogar, hasta una cocina completamente equipada con distintos elementos (hogar, alacena, poyo, almacén…). No obstante, también se empleaban habitaciones de uso polivalente que servían, además, como comedor, dormitorio o taller. A partir de la información proporcionada por los arrabales cordobeses, complementada por la que ofrecen otros yacimientos andalusíes, se analizarán algunos aspectos concretos de esta transición, sobre la cual, hasta ahora, solo se habían planteado generalidades. Como se argumentará, existe una evolución en la ubicación y configuración del espacio destinado a la cocina dentro de la arquitectura doméstica andalusí que estaría vinculada a un proceso de especialización funcional de los espacios que conforman la vivienda.

Presentan:
En el nombre de CIHAR, María del Carmen Vera, profesora del Conservatorio Profesional de Música de Córdoba.
Ricardo Córdoba de la Llave, Catedrático de Historia Medieval de la Universidad de Córdoba.

La ponente: Laura Aparicio Sánchez. Arqueóloga.

Licenciada en Geografía e Historia por la Universidad de Córdoba (España) en 1988. Certificado-Diploma de Estudios Avanzados en el Área de Historia Medieval en 2008. Miembro del Grupo de Investigación HUM 128-MERIDIES del Plan Andaluz de Investigación de la Junta de Andalucía desde 2007.
Desde el año 1991 hasta la actualidad ha trabajado como arqueóloga en el casco histórico de Córdoba así como en su periferia, alcanzando una dilatada experiencia tanto en arqueología clásica como andalusí. De sus intervenciones arqueológicas de época andalusí destacan la localización de varios arrabales y cementerios así como un importante centro alfarero. Ha participado en proyectos de investigación, nacionales e internacionales, como: La arquitectura residencial de al-Andalus: análisis tipológico, contexto urbano y sociológico. Bases para la intervención patrimonial. Plan Nacional I+D+i, código del proyecto HAR 2011-29963, Investigador principal: Julio Navarro Palazón (Científico Titular del CSIC, EEA, Granada); The al-Andalus Glass Project (Proyecto de análisis de composición de vidrio de época medieval procedente de las ciudades de Córdoba y Sevilla). Directora e investigadora principal: Dra. Chloë Duckworth, Deptartment of Archaeology, University or Nottingham, y C.A.M.E.L Contextualización histórica, Alimentación, Morfología, Estudio genético y Linaje a través de los restos óseos de camélidos recuperados en yacimientos arqueológicos del sur de la península ibérica. Programa financiador: Proyectos de I+D+i en el marco del Programa Operativo FEDER Andalucía 2014-2020. Entidad financiadora: Junta de Andalucía. Referencia: 1380946-F, Investigador Principal: Juan Manuel Garrido Anguita.